「英國人11公斤」、「美國人5公斤」、「日本人1.5公斤」、「台灣人0.5公斤」，這是不同地區、國家每人每年平均巧克力食用量，台灣巧克力市場逐年在成長，目前市場量為35億元，以每年5％的速度在成長
分析台灣巧克力市場的情況，陳一夫說，巧克力銷售時段集中在秋、冬兩季，第4季是巧克力的重點銷售旺季，其中聖誕節、及西洋情人節更是銷售高峰期，在巧克 力消費行為中，有近8成是在賣場才決定要購買巧克力，屬衝動性購買，僅約2成是計劃性購買，目前進口品牌佔全市場量達70%。
陳一夫表示，巧克力在歐、美國家，是平常就在食用的食品，不是節慶時才會買，而且，平常也會把巧克力當成是互相贈送的小小伴手禮，互相跟朋友分享，更有人
會把巧克力當成正餐來吃，一大塊黑巧克力，就變成了午餐，所以，在歐洲，包括英國、比利時，百年歷史的巧克力品牌相當多。
但是，目前台灣還是認為巧克力是奢華的食品，在歐洲，單價100-200元的巧克力是日常的食品，在台灣，超過90元以上，消費者就會考慮了，差別在於，巧克力在台灣並不是生活必需品，而是甜食，要打破消費者的觀念，擴大市場，需要靠整合性的行銷，來慢慢教育消費者。
巧克力的銷售策略也具有季節性，旺季在耶誕期間、農曆新年或情人節。臺灣大學國際企業學研究生李翊嘉研究論文顯示，台灣消 費者較喜歡以亞系的巧克力品牌當做禮品，就喜好度而言，此項研究結果無非對台灣巧克力業者是劑有利的強心針。另一方面，巧克力在國外的地位不容小覷，例如 英國巧克力愜意且選擇多、比利時巧克力因華貴而贏得盛譽、美國巧克力條稱王，但反觀亞洲的巧克力市場即縮小許多，加上亞洲人對於心理測驗及送禮的含意又特 別偏重，因此若是巧克力的買方和賣方能多加瞭解巧克力的涵義，除了送禮時準確地達到效果，也能大量地吸引消費者，例如作家彭瑩瑩在《我愛巧克力》一書中提 到「每一個人都有屬於自己的巧克力」，網路上也有業者會依照生日告知其代表的巧克力為何。
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