n 黑巧克力給人的普遍印象
最喜歡黑巧克力的你是一個刻苦耐勞，值得戀人依靠到老的好伴侶。你的個性比較強，獨立又有主見，任何的難事都難不倒你，你給你的另一半留下的也經常是高深莫測的神秘印象，你是個渾身上下都充滿魅力的女生呢！
獨立自主的成熟女性。你是個各方面都很成熟穩重的女性，但令一方面給人難以靠近的感覺，就像苦味極高的純黑巧克力，初次品嚐總是需要多一點的勇氣和冒險的動力，才能在入口之後品嘗到最極致單純的原味，讓人回味無窮。
美國心理學家表示，人在巧克力的選擇程度上，反應每個人的個性。例如偏好吃黑巧克力通常比較獨立有主見，未必很吃苦耐勞，但卻很有想法且通常個性堅強。
n 黑巧克力目標客群
黑巧克力在都市白領中頗受歡迎。(中國)
偏好黑巧克力的以成熟女性消費者居多，品牌忠誠度極高，只要討好味蕾，要她們換口味可不容易。
n 零售店消費者行為
根據美國一項調查超過七萬名購物者的行銷研究，發現消費者在他們店中購物的行為有其一定慣性，如果門市經營者或是行銷人員能夠善用「消費者行為」，將可有效改善經營品質。
消費者在零售商品的慣性行為如下：
1. 進入店面時幾乎都必然往右邊或靠右邊走。
2. 女性比男性更不喜歡走太狹窄的走道。
3. 男性比女性在貨架間移動得更快速。
4. 消費者看到會反射的表面時會放慢速度，看到空白處則會加快速度。
5. 消費者大都不會注意離入口處二十公尺內的廣告牌或海報。
6. 在貨架上幾乎只注意到放在腰部以上高度的商品。
從上述消費者行為我們大概可以了解到一些重點：
A. 將獲利率較高的商品放置於靠入口右方的貨架上。
B. 店面的走道最佳的寬度為120cm~150cm。
C. 男性專用商品可置於門市的內側，增加男性注意其他類別商品的機會。
D. 貨架後方可放置鏡面，視覺上可讓人覺得店面較寬敞，也較容易注意商品。
E. 除在入口處放置宣傳廣告外，門市內的廣告牌不要放置太多，除了視覺上雜亂之外，消費者也不會注意到。
F. 將獲利率高或強力促銷商品放置於貨架上面的第一及第二層。
n 黑巧克力的健康訴求
相比於很多人們所熟知的天然抗氧化食物,如葡萄,堅果,綠茶等等,黑巧克力的抗氧化成分含量是最高的。近日,由美國耶魯格裡芬預防研究中心(Yale-Griffin Prevention Research Center)發佈的一項最新研究表明,黑巧克力對於保護血管健康大有裨益。該項調查使用的是富含60%可哥含量的高濃度黑巧克力。調查顯示好時黑巧克力對降低血壓,改善血管功能,促進血管擴張等都有積極的影響。
n 黑巧克力市場的興起
近幾年因為頂級超市、高級餐廳的推波助瀾，高純度巧克力陸續登台，甚至量販店也透過國際採購、引進平價的高純度黑巧克力。
黑巧克力與單一產地巧克力是目前的趨勢，但是，消費者也愛吃過去常吃的巧克力，畢竟這種食品有點奢侈感，隨著可可豆與其他原料價格上漲，巧克力已經越來越貴。
但就這幾年帶起的巧克力炫風，也能夠發現黑巧克力越來越受到歡迎，不論是便利商店的架上，還是眾家品牌也都推出黑巧克力口味，就連長期都以牛奶巧克力為主打的M&M’s也加入這個行列。巧克哈克老闆邱紹民表示：「過去台灣人可能認為，所謂的巧克力糖就等於巧克力，其實不然，近來本土市場漸漸了解到這兩者間的區別，也更懂得給消費者品嚐真正好的巧克力。」隨著巧克力專賣店的林立，現在的台灣消費者對於巧克力的瞭解已不限於此。邱老闆進一步強調：「雖然台灣人目前對巧克力的認識已不只侷限在過去的『七七乳加』，但清楚巧克力各種濃度的百分比數，以及專注於巧克力豆的瞭解都有助於打開台灣巧克力市場的潛力。」
n 以德芙為例
秋冬腳步近，被人們譽為心靈糧食的巧克力，不受市場景氣影響，各家業者紛紛推出巧克力新品，而精品級的高可可比例黑巧克力更是帶動市場潮流的發燒品。國際知名品牌德芙巧克力今天特地在遠企總統套房舉辦「德芙71%深度寵愛發表會」，以頂級的71%, 63%黑巧克力，準備搶灘大眾通路市場。用高可可比例黑巧克力給女性消費者更深度、更濃烈的寵愛！
隨著市場的精緻化走向與消費者健康意識的興起，今年秋冬黑巧克力依舊是市場強打。而黑巧克力的消費年齡層相對成熟，黑巧克力消費者在追求更純粹、極致的口感享受的同時，也相當注重健康概念；因此兼具品味，且具甜度低、抗老、益於心血管健康等多種好處的高可可比例黑巧克力，早在前幾年就成為歐美日等市場的主流。台灣高達45億元的巧克力市場中，黑巧克力就佔了一成以上，並以每年高達50%的成長率持續延展。這種精緻化、純粹化的飲食新風潮，今年由純巧克力的第一品牌「德芙」發動，引進高可可比例的黑巧克力系列商品，企圖打開台灣大眾通路的頂級巧克力市場。
以寵愛及美味享受為訴求的德芙，推出了71% 與 63% 黑巧克力。德芙澄清一般大眾對於可可比例數字上的迷思，強調不是可可比例越高就味道越好。在歐美銷售最好的黑巧克力介於55%-75%之間，高於80%的可可比例已超出味蕾感受的範疇。
延續德芙一貫的寵愛女人形象，這次推出的71%和63%黑巧克力主打「深度寵愛」概念，強調女人除了享受極致寵愛的幸福片刻外，更該從品味面、健康面、情感面深層寵愛自己。全新電視廣告中，女主角對男主角說：「我愛你29%，71%的愛留給自己。」顯示了現代女人自信且成熟的寵愛態度。
Lulu也當場解說六個品嚐黑巧克力的步驟；從觀看光亮的色澤、傾聽折斷巧克力時清脆的聲響、嗅聞馥郁的香氣、搓揉後的細緻手感、將巧克力含在口中慢慢融化的絲般滑順、到內化於心的寵愛感受。「就像品味紅酒與咖啡一樣，頂級的黑巧克力也有一定的品嚐步驟，才能細細品味出黑巧克力的深度。」
n 其他
巧克力的銷售策略也具有季節性，旺季在耶誕期間、農曆新年或情人節。有關於巧克力的文化活動也陸續展開，等級較高的巧克力，價格相對來得高，對於消費者而言，購買頂極巧克力已不是單純的「花錢」而已，購買的更是個人的品味體驗，例如美國賀喜酒店（The Hotel Hershey）即以巧克力SPA作為號召，讓消費者享受極致的巧克力體驗。如今，「品巧克力」在許多專家眼裡已等同於「品酒」。
拋開價錢，吃巧克力不是女性的專利，巧克力業者蔡明正說，男性吃巧克力的比例越來越高，像是濃度很高的黑巧克力不會太甜，就很對男性的口味
近年，精品巧克力概念朝向大眾化市場發展，限量、年份、產地也像葡萄酒一樣被老饕挑剔、品嘗，並成為炒作話題。統一超商公關林佳珍說，前年底導入黑巧克力，旋及一炮而紅，是去年銷售冠軍商品之一，今年德芙、明治、MMs等再接再勵推出黑巧克力新品外，7-ELEVEN獨家推出德芙多明尼加、迦納、厄瓜多爾等產地概念巧克力，消費者接受度相當高。
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